起源は他国かもしれないが、パクった国では食べ方や形を変え自国の食文化として進化していく。起源から現在までをたどると国民性や背景が見えて面白いかもしれない。

1 LingLing ★ :2022/06/25(土) 00:39:08.47
夏場の生鮮膾(※)を健康に食べるためには「これ」添えないと


(出典 imgnews.pstatic.net)

コチュネンイ(※)は殺菌効果があり、夏場の刺身と良い相性を誇る。/写真=クリップアートコリア

※生鮮膾センソンフェ=刺身のこと。以下、「刺身」)
※コチュネンイ=「わさび」のこと、以下「わさび」。コチュは唐辛子・ネンイはなずな。)

夏場は刺身を食べるのがいやになる。生ものなので、なんだか食中毒菌を一緒に食べるという心配がある。わさびを利用してみよう。殺菌力に優れて、サルモネラ菌も殺すことができると知られている。

刺身はわさびと添える理由がある。味もそうだが、わさび成分の殺菌効果のお陰だ。わさびの殺菌成分は大きく2種類に分けられる。「アリルイソチオシアネート(AllylIsothiocyanate)」と「メチルチオアルキルイソチオシアネート(MethylthioAllylisothiocyanate)」だ。わさびの辛さと香りの原因である二つの成分は、化学消毒剤であるフェノールの約100倍に達する殺菌力を持つ。 また、抗菌効果、抗腫瘍形成、抗血小板凝集の生理的な作用に、寄与することが分かっている。

実際の殺菌効果に関する研究結果もある。全南大研究チームがわさびの成分を利用して、露地サンチュを殺菌消毒する方法について研究した論文が、国際科学学術誌の「食品化学(Food Chemistry)」に掲載されたことがあった。したがって、わさびを刺身と一緒に食べると、流通や調理過程で入って来た大腸菌、サルモネラ菌、O-157菌、腸炎ビブリオ菌、黄色ブドウ球菌を無くすことができる。

梅漬けを添えるのも良い。梅は酸度が高く胃腸で殺菌作用をして、夏の食中毒予防に良い食べ物だ。1%濃度の梅の実エキスを食中毒菌、腸炎ビブリオ菌と混ぜると、梅が二種の菌いずれにも強い抗菌作用を現したという実験結果がある。ただし、日頃、胃酸過多で胃もたれの症状がある人は、梅の摂取を避けた方が良い。

刺身は炭水化物は少なくタンパク質含量が高いため、ダイエットや運動する人に良い。特に、ヒラメの刺身は100g当たりのカロリーが103kcal、たんぱく質含量が20.44g、脂肪含量が1.7gと、鶏のむね肉に代替えすることができるほどだ。

オ・サンフンヘルス朝鮮記者

ソース ヘルス朝鮮(韓国語)
https://n.news.naver.com/mnews/article/346/0000051568

【中国】韓国が刺身を自国の美食と紹介=中国ネット「日本人が見たら怒る」「日本のウイスキーも世界一になったじゃん」★3[11/05](c)
https://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1415187886/
【韓国起源】 桜・刺身・着物…「日本文化」を象徴する3つの元祖は韓国★2[04/19]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1524133861/




10 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:44:42.28
>>1
おまえバカだろ
錦糸卵からのサルモネラ菌で見事に食中毒による死者がでとるぞ

40 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:56:51.12
>>1
山葵は日帝の残滓だろ???wwwww

46 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:59:51.43
>>1
やっぱり表面真似しただけの似非だな、間抜けにもほどがある

48 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 01:00:11.83
>>1
わさびがトグロ巻いたウンコじゃねーか

56 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 01:02:09.63
>>1
すり下ろした本わさびじゃないんか?
わさびチューブでう〇こ盛り
ステンレス箸じゃないん?
箸置きとか使うん?
おちょことか使うん?

80 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 01:11:55.56
>>1
これ明らかにチューブだろw

12 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:45:11.62
高句麗壁画にはワサビを下ろす二人の男の絵が描かれている!

41 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:57:07.12
>>19
それこそフナ刺しなんか食ってたら毎回食中毒でしょ

44 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:58:12.74
>>41
アブラソコムツかも

14 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:46:35.91
じきワサビの起源も主張するんだろうな
いやむしろ、まだしてなかったのか? 既にしてるんじゃないのか?

26 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:52:50.23
>>14>>18
遅れてるワサビは韓国が原産地!

【食文化】寿司を韓国起源と主張の韓国 つじつま合わせにわさびも主張[11/07]
1 :荒波φ ★:2012/11/07(水) 09:41:22.84 ID:???

日本の文化をなんでも韓国起源説にして何かと話題のウリジナル〈ウリ(韓国語の“我々”)+“オリジナル”の造語〉。
その対象は、ありとあらゆるものに及び、世界的に日本食がブームになると、今度は和食は韓国起源だといい始める。
 
最近主張し始めているのが「日本酒のルーツはマッコリ」で、一部の韓国料理店では熱心に喧伝されている。

一見ありそうな話だが、日本酒はどぶろくから生まれたもので、マッコリとどぶろくではそもそも発酵方法や歴史が異なる。
 
さらに韓国語版ウィキペディアの「ワサビ」の項には「韓国を原産地とし、韓国と日本の川辺や川で育つ」と書かれている。

韓国のニュースサイト「デジタルタイムズ」(2012年5月28日)は、
「韓国産のワサビは日本のワサビよりもはるかに香りが優れていると、和食の板前の間ではよく知られている」と報じている。
 
もちろん嘘で、ワサビは日本原産の品種である。韓国は「寿司」もウリジナルだと主張しているので、
つじつま合わせのためにワサビが必要になったのかもしれない。

※週刊ポスト2012年11月18日号


2012.11.07 07:00
http://www.news-postseven.com/archives/20121107_153369.html

18 ◆65537PNPSA :2022/06/25(土) 00:47:25.36
韓国に本わさびなんてあるの?

74 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 01:10:29.84
>>18
栽培が容易なセイヨウワサビなんでは
ホースラディッシュというやつ

22 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:51:06.07
つい最近まで生魚を食べる日本人は野蛮だどうとか言ってたはずが、今では刺し身に「わさび」とか、どんだけ日和ってるんだか

52 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 01:00:58.71
>>22
しかも金属の箸でも無いし、器や徳利、お猪口、盛り付けなどのビジュアルまで丸パクり。

28 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:53:16.33
ウンコを付けて食べるのが朝鮮人

82 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 01:13:20.00
>>28
ww

37 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:55:06.89
食中毒の心配しなきゃいかん刺身という時点で、間違いに気がつけよ。
ワサビがどうとか関係ねー

39 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 00:56:24.02
>>37
ワサビは殺菌のためだぜ

57 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 01:03:15.96
ところで真ん中ほどに見えてる赤い液体はなんだ? どう見ても醤油には見えんのだが…

73 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 01:08:23.49
>>57
コチュジャンに醤油やら酢やらごま油やら混ぜたもの

75 (´・ω・`)(`ハ´  )さん :2022/06/25(土) 01:10:32.93
>>73
韓国なんだからコチュジャンとか言っておけば良いのにな
何で山葵???wwwww